老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

2017-09-12 21:13:13   编辑:   来源:社会百态收集于网络   

这家店

被成都人视为自己的大众酒楼,一家老小都爱去

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

别看现在吃货满天下

时间往前数个二十年

即便美食云集的成都

下馆子还是种小奢侈

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

△1998年,成都第一家「庄子村」酒楼

在外头五花八门的吃法整麻了,就回“家”来吧;有外地朋友来成都,就回“家”来吧,20年不变的口味和热情,「庄子村」经得起时间的检验。

20年有口皆碑的传承,老成都人都不陌生

「庄子村」1998年在李家沱开的第一家店,在那个年代,老成都人不管是下馆子还是办酒席,说起「庄子村」都要竖起大拇指,2011年,酒楼荣获成都国际美食之都餐饮品牌100强荣誉称号,每天来排队吃饭的人络绎不绝,「庄子村」老员工回忆,每天要接待上百成千的客人,当时在李家沱,「庄子村」称得上是“一家独大”,绝对是这个区域的餐饮标志。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

店里老主顾和回头客特别多,就像老街坊邻居一样,走进来店员都能叫出他们的名字。如今四家店,除了李家沱总店和倪家桥店依然保持过去的传统酒楼风格,今天miniko来到的建设路成都厨房以及太古里外面的庄子小厨,装修风格都更趋向年轻化而味道和价格,还是那样物美价廉,依然是成都人心目中的大众川菜代表之一。

庄子村名从何来?有了人情味才留得住人心

听了这么久的成都回忆,你可能想问了,「庄子村」从何而来?创办「庄子村」的庄先生原本是个教书先生,素来崇敬庄子的思想和学说,想来自家的菜品本来就是大众饮食,如同家常,索性加上一个“村”字,希望来的客人都能感受到家的亲切。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

餐饮行业本就竞争激烈,人来人往也是常态,但「庄子村」200多号人,从厨师到店长大部分都是跟了庄先生十几年的老员工,说起来也没什么秘密,无非就是老板对待每位员工都像家人一样。庄先生受到庄子“天人合一”思想的影响,以一句“老庄耕读逍遥游,大道无为庄子村”为理念,诚恳经营,顺应时势,让庄子村的经营稳定到今天。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

鱼片虽然厚却无比滑嫩,夹起来又不易碎,在花椒油里沾一沾,烫烫滴,麻麻滴。往下翻配菜,有木耳、青笋片、酸菜、土豆粉,全部都很入味。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

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● 彩虹排骨69元

掌勺师傅可能默默藏着一颗园林设计师的心,放飞艺术的结晶就成了这道彩虹排骨。火爆爆的小桥流水?你打几分?莫慌,360°感受一哈,是不是闻到了辣椒豆豉的霸道香气?

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

这座“小桥”由上好的猪肋排,先卤后蒸,而后与秘制调料炝炒出味,红绿的辣椒圈、香酥的花生碎铺满小桥,好似一轮彩虹,故而得名。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

吃的时候服务员会用刀叉帮你把大部分肉剔下来,想啃骨头的肉食动物也可以抱到整根骨头啃。都说巴骨肉最香,吃下来果然是干香无比,越啃越带劲,下面铺的麻辣薯条也特别酥脆,一道菜吃出了好几种口感,还有西红柿清爽解腻哦。

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● 馋嘴大盘蛙69元

这道带有自贡菜风格,切小的牛蛙肉在红彤彤的汤汁中浸泡着,看起就下意识咽了口水。仔姜、泡椒的辛辣气息混合着酸萝卜的酸爽,蛙肉也是滑滑嫩嫩,一抿就下来了,辣度倒是还好,吃不了自贡菜原装辣度的人不妨尝尝这个,对胃还是比较温柔的。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

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好多人对川菜总有个误解,说起川菜就是麻辣,殊不知,川菜最基础的24种味型中,麻辣只是其一。还有不少“清淡咸鲜”的菜式,在庄子村都可以尝到,下面这两样就是点击率很高的人气款哦。

● 庄子捞鱼片39元

这道“菜”其实可以算作主食了,因为它奏是满满一大锅鲜美的鱼片粥!别看只是一锅粥,内涵却很丰富。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

猪棒骨熬制的高汤中加入清香泰米再熬上2-3小时,端上来就有明炉一直保温,在滚烫的粥底中现下龙利鱼片和生菜丝,不消几分钟,鱼片就熟了,保持着滑嫩的口感。骨汤的鲜加上鱼片的鲜,滋味非常浓厚,仔细吃还会吃到鸡肉和香菇粒。

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● 豆汤大锅巴39元

谁说川菜没得“仪式感”?想比比谁更会玩?当金黄满月般的大锅巴落入滚烫豆汤,再噼噼啪啪一阵敲碎,倒有种“砸金蛋中大奖”的错觉……

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

其实,层次感才是这道菜的重点,耙豌豆煮的豆汤中还加入了平菇、小白菜、去皮糯玉米来提升口感,每一勺都有脆蹦蹦的锅巴碎在嘴里跳舞,百吃不厌。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

以上都算是庄子村的特色推荐菜,还有更多家常小炒、凉菜热茶等,这20年来庄子村几乎没咋涨价(相对于通货膨胀来说哈),四五十块钱吃顿正经馆子,这年头还真的很难找了。

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

△物美价廉,庄子村有无数的回头客和老客人

蛤?你想问怎么才吃五道菜?miniko真的尽力了……3个人连米饭都没吃还吃不完啊啊啊!这份量简直不摆了,肉都是大坨大坨,粥跟到脸盆一样,鱼肉也不会假巴意思心机婊滴铺一层,从头吃到尾每道菜都让人感觉舒服!巴适!想想价钱还这么划算,家里面都不一定舍得这么整哦。老板儿!给我打个包!回切接到吃!!

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

不管过了多少年长大多少岁

川菜的畅快淋漓、有盐有味

总在味觉榜单里承包着回忆

不妨找个时间邀上家人朋友

选一家离你最近的庄子村,吃一顿传承20年的老味道!

老成都人都晓得这家开了20年的川菜馆子

庄子村

庄子村?川菜酒楼(李家沱店)

地址:三友路158号

庄子村?川菜酒楼(倪家桥店)

地址:人民南路四段倪家桥路2段附44号

庄子村?庄子小厨(太古里店)

地址:东大街下东大街段油篓街35号院旁

庄子村?成都厨房(建兴路店)

地址:建兴路16号附3号


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